Especial Paella

Elaboración de la receta de paella de marisco con bogavante

 En pleno mes de Julio, ¿qué hay más apetecible que una Paella con la mejor compañía? Os presentamos el ESPECIAL PAELLA con una receta de una buena paella de marisco con bogavante.

¿Qué necesitamos?

(Paella de marisco con bogavante para cuatro personas): 400 gramos de arroz bomba, 1 bogavante, 24 almejas, 16 langostinos, Caldo para Paella Querida Carmen, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 limón, unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, sal, y perejil.

Paso a paso

Primeramente, trocearemos y rehogaremos los langostinos y el bogavante en una paella con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. A continuación los pondremos en un plato y el jugo que han desprendido lo mantendremos en la misma paella.

Facing Caldo con sofrito para paella v1

 

Una vez hecho esto, pelaremos y picaremos los dientes de ajo, la cebolleta y el pimiento verde en pequeños dados, añadiéndolos en la paella y dejándolo rehogar. Rallaremos el tomate y lo incorporaremos en la paella junto con los demás ingredientes.

Ahora añadimos el arroz, lo rehogamos y vertemos el doble y un poquito más de Caldo QUERIDA CARMEN. Incorporamos las hebras de azafrán y añadimos la sal. Cocinaremos
durante 10 minutos a fuego fuerte.

Llegados  este punto, colocaremos las almejas por encima dejándolo cocinar durante 5 minutos más a fuego suave.

Finalmente, añadiremos los langostinos y los trozos de bogavante y cocinaremos durante 2-3 minutos a fuego suave. Cubriremos con un paño limpio y dejaremos reposar unos minutos fuera del fuego.

Y… ¡listos! Ya podemos servir la paella y decorarla con perejil y limón.

ImageUn último consejo…
El bogavante se puede comprar vivo, cocido o congelado. Es útil saber que la hembra es más carnosa que el macho y tiene unas pequeñas patas atrofiadas después del último par de                                                                                                                  patas de modo que se                                                                                                                          puede identificar fácilmente

Acerca de queridacarmen

Querida Carmen son semi-cocinados de alta gastronomía, 100% naturales, sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor. Prepararlo es cocer y cantar.
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