Sabías que la sopa de cebolla…

SOPA DE CEBOLLA- ONION SOUPLa cebolla es un alimento que permite bajar muchos kilos en poco tiempo es decir, adelgazas rápido y además de forma sana y saludable. ¿Por qué? Pues porque ayuda a trabajar al riñón haciendo que perdamos el exceso líquido, reducir gases y tratar enfermedades vesiculares y hepáticas. Su valor calórico es bajo y contiene mucha fibra que mejora el tránsito intestinal y ayuda a eliminar toxinas.

La cebolla favorece la circulación sanguínea ya que posee quercetina, destacado por su elevada actividad antioxidante. También tiene propiedades antianémicas ya que aporta Hierro, Fósforo y vitamina E lo cual ayuda a generar glóbulos rojos y a reponer la pérdida de sangre.

Además ayuda a prevenir la trombosis así como el envejecimiento de las arterias y venas ya que contiene sílice.

La cebolla es una de las primeras plantas que cultivó la humanidad y pronto se convirtió en una sopa que comían los que construían las pirámides y los mismísimos faraones.

Pero no vayamos tan lejos. Nuestras abuelas y nuestras madres ya nos preparaban este plato tan natural, tan tradicional y tan reconfortante. Les bastaba con cebollas cortadas a la juliana, aceite, sal, pimienta, un sofrito y pan tostado. Y cuando se le añade el queso, sabe a gloria y evoca aquellas noches que pasamos en el campo, cuando contemplábamos el fuego y olíamos la olla de la abuela.

SOPA CEBOLLA

Querida Carmen, te la acerca para disfrutarla aquí y ahora.

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Especial Paella

Elaboración de la receta de paella de marisco con bogavante

 En pleno mes de Julio, ¿qué hay más apetecible que una Paella con la mejor compañía? Os presentamos el ESPECIAL PAELLA con una receta de una buena paella de marisco con bogavante.

¿Qué necesitamos?

(Paella de marisco con bogavante para cuatro personas): 400 gramos de arroz bomba, 1 bogavante, 24 almejas, 16 langostinos, Caldo para Paella Querida Carmen, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 limón, unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, sal, y perejil.

Paso a paso

Primeramente, trocearemos y rehogaremos los langostinos y el bogavante en una paella con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. A continuación los pondremos en un plato y el jugo que han desprendido lo mantendremos en la misma paella.

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Una vez hecho esto, pelaremos y picaremos los dientes de ajo, la cebolleta y el pimiento verde en pequeños dados, añadiéndolos en la paella y dejándolo rehogar. Rallaremos el tomate y lo incorporaremos en la paella junto con los demás ingredientes.

Ahora añadimos el arroz, lo rehogamos y vertemos el doble y un poquito más de Caldo QUERIDA CARMEN. Incorporamos las hebras de azafrán y añadimos la sal. Cocinaremos
durante 10 minutos a fuego fuerte.

Llegados  este punto, colocaremos las almejas por encima dejándolo cocinar durante 5 minutos más a fuego suave.

Finalmente, añadiremos los langostinos y los trozos de bogavante y cocinaremos durante 2-3 minutos a fuego suave. Cubriremos con un paño limpio y dejaremos reposar unos minutos fuera del fuego.

Y… ¡listos! Ya podemos servir la paella y decorarla con perejil y limón.

ImageUn último consejo…
El bogavante se puede comprar vivo, cocido o congelado. Es útil saber que la hembra es más carnosa que el macho y tiene unas pequeñas patas atrofiadas después del último par de                                                                                                                  patas de modo que se                                                                                                                          puede identificar fácilmente

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Cualquier arroz no vale

No es lo mismo un arroz caldoso que un arroz salteado. Ni tampoco es lo mismo un risotto que cualquiera de los dos platos anteriormente mencionados. Aunque la gran mayoría no lo sepamos, cada receta requerirá de un cereal u otro. ¿Arroz? Sí. Pero ¿qué variedad?7z05HA6lpVsoy14sA4zr4REksXNurD_IsrHU4KPdsg8

El arroz es el fruto en grano de la gramínea Oryza sativa y es el más extendido y consumido en el mundo además del trigo.

Actualmente podemos encontrar más de dos mil variedades de arroz, que se diferencian por sus características culinarias, resistencia a plagas, el tamaño que tienen, etc. Sin embargo, las categorías más comunes atienden al tipo de grano (largo, medio o corto), y al proceso al que hayan sido sometido (blanco, integral, salvaje, vaporizado, rápido…).

Detalle_saquito_arroz_bomba_Querida_Carmen_1En Querida Carmen tenemos todo tipo de recetas: arroz caldoso de gambas de Palamós, arroz de boletus con pollo de corral, arroz meloso de almejas, arroz negro, paellas y risotto. El arroz que más usamos es el arroz Bomba y el arroz Carnaroli.

El arroz Bomba es una variedad que tiene un grano consistente, que queda suelto y que tiene más margen de cocción. Absorbe los gustos de los ingredientes y no se pasa si se prolonga la cocción, es decir, no queda un empaste. El arroz Bomba puede llegar a ser hasta cuatro veces mas caro que el común.

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A diferencia del arroz Bomba, el Carnaroli tiene más almidón y aporta más cremosidad. Pertenece también a la categoría de grano medio y éste conserva su forma después de la cocción, además de absorber los sabores y ofrecer una textura firme y esponjosa al dente. Es por ello que se considera, para un risotto, la mejor opción.

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Presentación de la nueva Paella Ecológica de Verduras.

Ayer tuvo lugar la presentación de la nueva Paella Ecológica de Verduras Querida Carmen en Veritas de Via Laietana de Barcelona.

La undécima receta de Querida Carmen es esta vez, 100% natural y 100% ecológica. Es el primer semi-cocinado de estas características que se presenta en el mercado. Ya está en el lineal de tiendas Veritas y en la web de Querida Carmen.

Querida Carmen consciente de la necesidad de una alimentación más sana y natural, de calidad y sin contaminantes, lanza esta Paella Ecológica de Verduras. Con certificado ecológico. Todos sus ingredientes incluyendo el arroz provienen de cultivo orgánico.

Durante la presentación a prensa de esta nueva e innovadora receta que tuvo lugar en lacocina del establecimiento Veritas, los asistentes, pudieron disfrutar de un almuerzo 100% ecológico, todos productos de Veritas. Un pica-pica a base de chicharrones (ecológicos), anchoas y boquerones (ecológicos), 5 variedades de tomate (ecológicos) aliñados con aceite L’Estornell (ecológico), y una variedad de aperitivos (ecológicos). Todo ello maridado con el vino blanco del Penedés (ecológico), Albet i Noya  Petit Albet. De postres, helados ecológicos Veritas.

Como plato principal servimos la Paella Ecológica de Verduras, cocinada al momento delante de los comensales por el cocinero y gastrónomo Josep Maria Blasi, que realizó 3 versiones de la misma. La primera, nuestra Querida Paella Ecólogica de verduras, la segunda, una versión con chistorra (ecológica) de Embotits Salgot, en su variedad Eco, cocinada también al momento, y una tercera con butifarra negra (ecológica), también de Embotits Salgot.

De este modo, los invitados, pudieron comprobar la versatilidad de esta nueva receta Querida Carmen. Como receta por sí sola, es excelente para veganos y para quien desea un arroz de verduras con zanahoria, alubias, setas (trompetas de la muerte) y algas. Para quién desee elaborarla a partir de esta base de arroz de verduras, tenemos muchas posibilidades.

De este modo, Querida Carmen, añade a su recetario su primera receta ecológica y se suma
a esta tendencia en alza en la alimentación de la mano de Veritas, que recientemente ha abierto nuevos establecimientos y una nueva tienda online EcoVeritas.

Puedes ver todas las fotos del evento en la página de Facebook de Querida Carmen.

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Sugerencia del mes: Arroz de boletus con pollo de corral. Con Laura Ramírez, blogger.

Esta vez , la blogger Laura Ramírez, ha degustado nuestro Querido Arroz de boletus con pollo de corral .

Laura Ramírez, 37 años. Nací en Andorra pero vivo en Valencia desde pequeña.

Estudié Gestión Comercial y Márketing en ESIC, soy empresaria, me dedico al mundo de la óptica desde siempre. Me gusta la cuidad, la playa, me relaja profundamente cocinar, pasar tiempo con mi familia y mis amigos. Responsable del blog The Spanish Food.

¿Desde cuándo te dedicas a la cocina?

Desde muy niña me ha gustado la cocina, con 12 o 13 años en verano preparaba la cena y las meriendas de mis hermanos pequeños, luego las comidas y cenas de mis padres siempre que podía, al final “apartaba” a mi madre de la cocina y lo hacía yo, siempre por gusto, y la satisfacción de prepararles recetas y comprobar si les había gustado. Ahora en mi casa, sigo así: ¡la cocina es mía!

¿En qué medios publicas aparte de tu blog  

En The Spanish Food solamente, antes participábamos en otros sitios, pero nos hemos centrado en él. Ahora nos hemos dado de alta en TodaReceta.es.

¿Qué crees que se aprende del cocinar de las madres y las abuelas?

Sin duda alguna, es la primera y mejor fuente de aprendizaje, al menos en mi caso: mis abuelas, mis tías y sobre todo mi madre, son muy buenas cocineras, y de ellas he aprendido mucho, las recetas de comida casera, caldos, platos de cuchara, guisos, arroces, … son de 10. Y sobre todo a saber comprar, a valorar el producto fresco, de temporada y de la tierra, eso se lo tengo que agradecer, porque ahora ir al mercado a comprar, ver, oler y tocar el producto es algo que me encanta.

¿En la cocina funciona la intuición?

La intuición, la creatividad, la improvisación; en la cocina vale todo, lo que cuenta es que el resultado final sea satisfactorio para los comensales. Me gusta improvisar en mi cocina y hacer platos nuevos siempre que puedo.

¿Qué ingredientes consideras incompatibles?

Todos los alimentos son compatibles siempre y cuando te guste la combinación. Para mí por ejemplo, el chorizo con fresas debe ser incompatible (aunque no lo he probado)… Pero el conejo con chocolate, que puede parecer una mezcla en principio rara, resulta que es buena.

¿Qué te ha parecido el Arroz de boletus con pollo de corral de Querida
Carmen?

Nos ha encantado: es rápido, sencillo, sabroso. El arroz queda en su punto, el pollo es jugoso y dorado, los boletus son abundantes. Un recurso para tener en la despensa.

¿Sabes que algunos piensan que “tuneadas” nuestras latas “son lo más”?

Sí, lo sé, nosotros ya tenemos 3 latas “tuneadas”

¿Qué vino o bebida crees que le va mejor?

Un vino blanco, un tinto joven, una cerveza como la Inedit, suave y cítrica.

¿En almuerzo o en cena?

Mejor en el almuerzo, creo que en España hay más costumbre de tomar el arroz en las comidas.

¿Tu secreto para hacer esta receta de Querida Carmen más sabrosa?

Sin ningún añadido es muy bueno. Nuestro toque: unas alcachofas confitadas; unas láminas de trufa negra o unas gotas de aceite de trufa.

(Puedes ver este post en The Spanish Food)

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Entrevista a DO.

Querida Carmen está presente en las mejores tiendas gourmet, y Do es una de ellas.

Helena e Yvonne son las hermanas propietarias de este nuevo establecimiento de Barcelona, situado en la callé Santaló con Avenir, en pleno barrio de Sant Gervasi.

¿Cuál es la historia de DO?

Do nace después de un largo proceso de investigación y selección entre muchos productos que existen en el mercado más la ilusión de realizar un proyecto gastronómico gestado durante tiempo.

¿Qué significa el nombre? ¿Porqué lo escogisteis?

Do es una palabra japonesa que significa camino y en la filosofía oriental es el camino infinito del aprendiz de un arte. Lo escogimos porque su significado va muy acorde con el tipo de negocio que tenemos.

¿Cuál es el concepto de la tienda? ¿Qué queréis transmitir?

Nuestra tienda es funcional, autoservicio, ordenada, bien organizada, con la suficiente información para que el cliente pueda hacer sus compras sin necesidad de consultar, de esta forma agilizamos el tiempo en su compra.

En el tiempo que lleváis en el negocio. ¿Qué es lo más original que os ha ocurrido en la tienda?

Tenemos varias anécdotas pero por fidelidad a nuestros clientes no haremos declaraciones.

¿Cuál es vuestro producto estrella?

Tenemos varios productos en exclusiva, pastelería Hofmann, chocolates Henri Le Roux, pastas Morandini de Castro, aceites y sales Arom, conservas y salsas Le sentiers de Berger. azúcares Zuz Zak, entre otros.

Cualquier producto de los que puedas encontrar en la tienda, ha sido probado y seleccionado previamente. No hay productos escogidos al azar. Puedes encontrar desde un producto clásico de toda la vida hasta el producto más innovador.

Defínenos Querida Carmen en tres palabras.

Producto de gran calidad 100% natural, cuidado y mimado, con muy buena imagen y a un precio equilibrado.

¿A qué tipo de cliente recomendarías Querida Carmen?

A todo el que busca un producto de calidad y no quiere cocinar.

¿Qué maridaje recomendaríais? No sólo exclusivamente de vino…

Aparte de los vinos, de los cuáles tenemos una buena selección, puede combinar bien con cervezas gourmet que actualmente están muy de moda.

Últimas palabras sobre Do…

Siempre intentamos estar a la última en tendencias para poder ofrecer a nuestros clientes productos de gran calidad a precios competitivos.

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Sugerencia del mes: Arroz caldoso de Gambas de Palamós. Con Laura León, blogger.

Esta vez , la blogger Laura León, ha degustado nuestro Querido Arroz caldoso de Gambas de Palamós

Laura León Álvarez, 39 años, nacida y residente en Gran Canaria. Trabaja como autónoma, dedicada al asesoramiento jurídico y a la mediación de seguros. Ama la vida sana, la naturaleza y el mar. Autora del blog ¡Sano y de rechupete!

¿Desde cuándo te dedicas a la cocina?

Pues, la verdad, desde hace poco tiempo. La atracción que ahora siento por meter las manos en la masa nació hace unos cinco o seis años. Es cierto que crecí merodeando alrededor de mi abuela, que fue churrera, y de mi madre, a la que cualquier plato le sale para chuparse los dedos. Sin embargo, fue Marc, mi marido, quien me empujó a crear un blog donde compartir mis experimentos culinarios.

¿En qué medios publicas aparte de tu blog ¡Sano y de rechupete!?. Antes de empezar con el blog, participaba en un foro de cocina, que fue donde realmente empecé a sentir la necesidad de mejorar mis platos. Ahora tengo el honor de colaborar con la magnífica revista on line Whole Kitchen, donde generosamente permiten que dé rienda suelta y escriba sobre mis inquietudes gastronómicas. Porque, todo sea dicho, a mí lo que me fascina es contar cosas sobre cualquier tema que llame mi atención. ¡Y comer bien me chifla!.

¿Qué crees que se aprende del cocinar de las madres y las abuelas?

¡Todo!. Yo me siento en deuda con las mujeres de mi familia, que son quienes me han enseñado a valorar cada miga de pan, cada aroma que respiro, cada sabor que paladeo. Ellas sí que sabían y saben preparar una comida con cualquier cosa de la que disponían que, en el pasado, no era mucho. Y de poca cosa creaban un manjar. ¿Cómo no voy a sentir respeto por lo que entiendo la esencia de la cocina?.

¿En la cocina funciona la intuición?

En mi caso, por supuesto. Yo cocino con los sentidos y, aunque mis platos buscan una alimentación saludable, no me obsesiona contar calorías. Normalmente me considero una persona racional, pero en mis pasiones me dejo guiar por mi intuición. Por suerte, mi intuición no es nada sofisticada y me permite cocinar cosas deliciosas tanto con un trozo de calabaza como con un buen rape.

¿Qué ingredientes consideras incompatibles?

Sinceramente no creo que ningún ingrediente sea incompatible con otro; sólo pienso que hay que compatibilizarlos con algún ingrediente puente. Por ejemplo, el uso del chocolate en platos salados es bastante reciente y, sin embargo ambos componen un sabor único. Desde mi punto de vista, las especias y las hierbas aromáticas suelen tender puentes entre alimentos que, en principio, podrían parecer totalmente opuestos. Quien entra en mi cocina debe ser muy abierto de mente.

                                                                                                                                                                         ¿Qué te ha parecido el Arroz caldoso de Gambas de Palamós Querida Carmen?

A mí me ha gustado muchísimo y es que soy una amante de los sabores a mar. Creo que el caldo está muy bien logrado y el color es realmente casero. Me satisface que haya empresas que busquen cocinar “como antes” innovando tecnológicamente y Querida Carmen lo está consiguiendo y estoy segura que continuará en esa vía.

¿Sabes que algunos piensan que “tuneadas” nuestras latas “son lo más”? Tanto el exterior como el interior ¿Cómo las “tunearías”?

¡Me has pillado!. Las cajas y casi cualquier recipiente bonito son mi debilidad y las guardo todas, pues siempre termino encontrándoles algún uso para mí o para regalar. Soy una recicladora nata. Las latas que amablemente me ha enviado Querida Carmen forman parte del panorama de mi cocina. Yo he preferido no cambiarlas de aspecto y las he dejado tal cual, pues me parecen muy lindas y artesanales y quedan estupendamente con el desenfado de mi minicocina. Ahora mismo sirven para acoger muchísimas pequeñas bolsitas de especias. ¡Son muy prácticas!.

¿Qué vino o bebida crees que le va mejor?

 Sin dudarlo, el cava. Probablemente un albariño también les quedaría bien.

¿En almuerzo o en cena?

En casa no somos de cena de plato, así que los prefiero de almuerzo.

¿Tu secreto para hacer esta receta de Querida Carmen más sabrosa?

Tener cuidado con la temperatura del caldo al integrar el arroz, servirlo en un plato que te guste mirar y adornarlo con un pelín de pimienta negra o una ramita de perejil o cilantro.

 

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